Bianchello

Bianchello (ofte også kaldet Biancame) er en hvidvinsdrue, som er brugt igennem århundreder (formentlig endda årtusinder) i det centrale Italien, specielt i provinserne Marche og det sydligste Emilia-Romagna. I ministaten San Marino, er den kendt under navnet Biancale. Der er dyrket vin i området i flere tusinde år, formentlig helt tilbage til 500 f.kr. Den første kilde til at bevidne vinproduktion i Marche, er den romerske senator og historiker, Tacitus. Han fortæller, at i 207 f.kr. blev den puniske hær (Karthago) besejret af romerne under ledelse af Gaius Claudius Nero i det berømte Metauro slag (ved den nutidige by Fano). Det siges, at Karthagos tropper var sløvede pga af den overvældende virkning af den lokale vin – som kunne være Bianchello.

Idag er den mest kendt som druen til Bianchello di Metauro DOC. En meget aromatisk hvidvin fra området omkring Metauro floden i regionen Pesaro-Urbino. De fineste eksempler på Bianchello di Metauro kommer fra den nedre halvdel af Metauro-floddalen, hvor floden strømmer ud i Adriaterhavet lige syd for Fano. Den nordlige, bakkede side af dalen har vist sig at være kilden til de fineste Bianchello di Metauro vine. Det er også netop her vores leverandør, Claudio Morelli, har sine marker med Bianchello.

Profil:

• Aroma: Æble, Pære, Fersken/nektarin, Blomme
  
• Andre: Hvide blomster, Mineralsk
  
• Farve: Lysegul - nærmest kornstrå
  
• Fad: Nej
  
• Syreindhold: Medium
  
• Lagring: 1-4 år (normalt)
  
• Synonymer og regionale navne: 
  Biancame, Bianchello Greco, Passerina (Marche - men det er forkert), Biancuccio,

Det klassiske eksempel på Bianchello-vin er lysegul i farve, næsten halmlignende. Næsen delikat, tør, aromatisk - masser af æble, pære, ferskner, blommer og nektariner. Bianchello giver ofte vine med gode alkohol niveauer (Claudio Morellis er på 13%) og en særlig ruhåret og muskuløs mundfornemmelse, men styrer stadig en livlig, frisk og mineralsk delikatesse.

Historie:

Der er ingen præcis datering for Bianchello druen. Men den kan formentlig føres helt tilbage til før romertiden. Der er dyrket vin i Marche siden omkr. 500 f.kr. Og dyrkningen er tillært fra grækere og etruskere. Nyere DNA forskning har afsløret, at Bianchello er i familie med den allestedsværende Trebbiano. Bianchello blev optaget som DOC i 1969

Mad:

Bianchello, er pga sin friskhed og sprødhed, ideel til at akkompagnere alle former seafood. Derudover også som aperitif, lette pastaretter og kylling.