Tenuta Santa Maria Valverde

Tenuta Santa Maria Valverde er en premium vingård hvor uforlignelige vine, håndlaves af det bedste Valpolicella har at tilbyde. De lader hver druesort og komponent tale fra den jord, hvorfra den blev dyrket. Alle druer er bæredygtigt dyrket, håndplukket og håndsorteret. Det giver lavere udbytte, men meget højere drue kvalitet og intens smag.

I bakkerne (bjergene) mellem Fumane og Marano di Valpolicella, ligger Tenuta Santa Maria Valverde - Azienda Agricola Nicola Campagnola. Ca. 1km udenfor Marano i et fantastisk terræn, findes vingård og vinmarker beliggende 450-500 meter over havets overflade. Dette er det oprindelige Valpolicella Classico område, og betragtes som et af de bedste steder for vindyrkning i hele appellationen. Regionen er kendt af tusindvis af danskere. Det er et af danskernes absolut foretrukne feriemål med destinationer som Gardasøen, Venedig, Lidoen mv. i umiddelbar nærhed. Valpolicella området (beliggende øst for Garda-søen/nord for Verona) står for 30% af Veneto’s vinproduktion. Det er ikke svært at forstå hvorfor, i betragtning af den drikkevenlige, lette almindelige røde Valpolicella, de kraftigere Ripassoer og til sidst de prestigøse, kraftfulde og intenst aromatiserede Amarone della Valpolicella.

Nicola Campagnola er vinmager på denne fantastiske vingård. Der produceres kun 10.000 flasker vin årligt—men hvilken vin! Han er en producent, der med stor flid, engagement og vedholdenhed, har omstruktureret vingården der findes i stuehuset, hvor hans familie har dyrket druer siden 1864. Nicola har udviklet og omdannet vingården og vinmarker. Han har døbt vingården "Tenuta Santa Maria Valverde" i hyldest til det smukke, gamle kapel indviet til Santa Maria Valverde som overser ejendommen og dalen. Vingården (Il Gazzo) er oprindelig bygget i 1500-tallet, og var i flere århundreder poststation, hvor folk overnattede og skiftede heste på ruten Nord/Syd. Helt op til 2. Verdenskrig boede 50 mennesker på gården — idag bebos den af Nicola, hans kone Ilaria og børn.

Tenuta Santa Maria Valverde er en helt selvforsynende vingård, der styrer alle processer af vinfremstillings processen. Et meget vigtigt aspekt er, at der ikke benyttes pesticider, og det er vin uden tilsætningsstoffer og hjælpestoffer i fremstillingen. Dette gør vinene til produkter af højeste biologiske renhed. Når høst er afsluttet, er det kun de bedste druer der udvælges. Tørring af druer til Amarone foregår i lagerrum af natursten, uden brug af vifter, blæsere eller maskiner. Denne afhængighed af naturlige forhold i området, højde og meteorologiske, har en primær betydning i at give vinene en identitet og karakteristik som er unik år efter år.

Nicola har meget markante meninger om hvorledes hans vine skal smage. Han ønsker at lave anderledes vine. Vine som viser deres oprindelse, med friskhed og fremhævelse af druesmag—ikke alkohol. Smagen er entydigt Valpolicella, Ripasso og Amarone. Men med en unik stil, som er helt hans egen — lækre aromaer og en fylde og smag som giver lyst til mere.

Der er produceret vin i Valpolicella i flere tusinde år. Helt tilbage til da grækerne var i Italien, kendes traditionen med delvis tørrede druer (Greco stil), og en romersk forfatter fra det 6. årh. beskriver den søde vin fra området omkring Verona, som favorit ved det østgotiske hof.

Hoved-druen i Valpolicella er Corvina (Corvinone). Corvina er det foretrukne druevalg for højere kvalitets Valpolicella, og især Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella og Valpolicella Ripasso. På varme, veldrænede skråninger, i Classico området producerer Corvina vine med meget mere krop end man traditionelt forventer fra Valpolicella. Det forklarer den store prisforskel og kvalitet mellem almindelig Valpolicella fra sletterne ned mod Verona, og vinen fra bakkerne i den traditionelle Classico zone.