Montepulciano
Montepulciano - er en rød italiensk vindruesort. Den har sin hoved-udbredelse i Abruzzo, men er populær i alle central-italienske regionerog helt ned til Puglia. Selvom navnet antyder det, har druesorten Montepulciano intet at gøre med byen Montepulciano i Toscana. Ligeledes må Montepulciano ikke forveksles med den toscanske vin Vino Nobile di Montepulciano, som er Sangiovese baseret. Forvirringen omkring navnet er sandsynligvis opstået fordi, at vinavl- og vinfremstillings-teknikker fra Toscana blev indført i Abruzzo i det 17. århundrede. Selvom druen også findes i Toscana, kan man ikke finde beplantninger omkring byen Montepulciano.
Efter Sangiovese, er Montepulciano Italiens næstmest udbredte rødvins druesort. Det er en anbefalet plantning i 20 af Italiens 95 provinser og er en tilladt eller påkrævet drue i røde vine fra DOC'er i Apulien, Molise, Lazio, Umbrien, Marche, Emilia-Romagna, Abruzzo og Toscana. Den er mest kendt i vinene; Montepulciano d'Abruzzo fra Abruzzo og Rosso Conero samt Rosso Piceno fra Marche. Som nævnt er den hoveddrue i Abruzzo, hvor ca. 50% af vindyrkningen er Montepulciano, svarende til ca. 18.000 hektar.
Montepulciano modner sent, og derfor findes den heller ikke i det nordlige Italien. Den har tendens til at generere store udbytter, og derfor skal stokkene passes i vækstsæsonen. Udbyttet skal holdes nede for at komme frem til kvalitetsvine. Montepulciano producerer frugtagtig vin med afbalancerede tanniner. Dens moderate syreindhold gør dem meget blød og rund. Ved modning i træfade, fortryller den med krydrede og bløde berøringer. Sammenlignet med de fleste italienske sorter har Montepulciano moderat lav surhed og er mere mild (dvs. blødere) end bitterkantede tanniner. Montepulciano producerer oftest glatte, drikkelige vine der kan modne i tre eller fire år, alt efter årgang.
Profil:
- Aroma: Kirsebær, Brombær, Blåbær, Lakrids
- Andre: Krydderurter, Vanille
- Farve: Dyb rubinrød, ofte med lilla reflekser
- Syreindhold: Lav til Medium
- Lagring: 1-4 år (normalt), fadlagret og blandet noget længere.
- Synonymer og regionale navne:
Sangiovetto, Uva Abruzzi, Cordisco, Cordisio, Morellone samt adskillige andre.
Historie:
Montepulciano druen kan spores tilbage til regionen i århundreder, med en historie i 1793, der henviser til den i landsbyen Sulzona i Abruzzo. Navnet har været brugt kommercielt i mindst 200 år, før det endelig blev DOC Montepulciano d'Abruzzo i 1968. Det er desværre ansvarligt for en stor mængde billig, ung, masseproduceret vin. Men i de senere år (som alle steder i Italien), er der dukket raffinerede kvalitetsproduktioner op.
Der er ingen præcis historik omkring hvor druen stammer fra. Men den mest sandsynlige er, ifølge historiker og forsker professor Franco Cercone, blev druen sandsynligvis overført fra Montepulciano kommune i Toscana, hvor den var kendt som Prugnolo. Men navnet blev omgående ændret til Montepulciano, som det var skik og brug, at vin og vinstokke blev navngivet efter deres oprindelsessted.
Det er imidlertid vigtigt, at Montepulciano i begyndelsen af 1800-tallet voksede i perfekt isolation i Conca Peligna-området i Abruzzo, hvor den udviklede sig og blev en drue med unikke egenskaber og personlighed. Faktisk skriver Panfilo Serafini, en historiker fra Sulmona (1817-1864) i sin Monografia Storica di Sulmona (Sulmona Historisk Monografi), udgivet i 1854 i Napoli 'Il Regno delle Due Sicilie Scritto ed Illustrato (Kongeriget af de 2 Sicilier, Skrevet og Illustreret): "Den mest almindelige vin er Montepulciano, høstet, enten når den bare modnes, eller høstes sent osv...
Montepulciano druen er derefter dyrket i Abruzzo i over to århundreder. Takket være det særegne regionale mikroklima, fandt vinstokken et særligt godt miljø, hvor druen producerer flotte, fyldige, robuste vine, der samtidig er elegante og behageligt parfumerede. Således kan Montepulciano betragtes som en Abruzzo-indfødt vin og udgør for tiden omkring 50% af den regionale beplantning.
Mad:
Medium kraftige rødvine som Montepulciano kan generelt parres med et bredt udvalg af fødevarer på grund af naturlig forhøjet surhed. Men med Montepulciano kræver de robuste krydderurte og tobakslignende smagsstoffer ofte kraftigere og mere salte fødevarer. Montepulciano vil skære igennem nogle af de kødfulde retter (som oksekødbryst) og parres fint sammen med kraftfulde, stegte vintergrøntsager. Generelt kan siges om parring med Montepulciano, at den bedst går sammen med noget med substans (fedt).
